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香港马报储存酿制好的酱油出现胀气是什么原因

更新时间:2019-09-27

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  夏天,特别是盐分较低的包装酱油、出厂后会产气,pH值上升,出现胀包、胖听,导致商家退货,厂家损失。表1是将减盐酱油正常品和产气品作比较。由表1 可见,产气酱油的pH值显著匕升,招商雍合府怎么样香港正版免费资料大全2017。葡萄糖含量减少,其它成分基本不变。香港马报产气酱油中的嫌气性细菌数为+/mL, ...

  展开全部酱油产气是由产气菌引起的,夏季是产气菌生长繁殖的旺盛期,酱油更容易发生产气现象.

  对原料选择及处理、制曲、酱醅发酵等加强防备,防止杂菌污染.其次生产环境卫生和设施卫生也要注意。

  酱油产气是由产气菌引起的,夏季是产气菌生长繁殖的旺盛期,酱油更容易发生产气现象.



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